食の雑学

お肉料理を作るとき、「せっかく作ったのに固くなっちゃった…」という経験、ありませんか？じつはそれ、ちょっとした知識と工夫で簡単に解決できるんです！この記事では、「肉が固くなる原因」と「それを防ぐ具体的な方法」を、物理的アプローチと化学的アプ...

コーヒーに砂糖を入れる人、入れない人、あなたはどちら派ですか？近年、健康志向からブラックコーヒーを好む人が増えてきました。でも、世界中の多くの人が今もコーヒーに砂糖を加えて飲んでいます。なぜでしょう？そこには味覚の科学＝味の相互作用が深く関...